沈陽(yáng)市第一二四中學(xué)師生餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于2024年02月05日 09時(shí)30分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。

一、 項(xiàng)目概況

沈陽(yáng)市第一二四中學(xué)食堂位于沈陽(yáng)市和平區(qū)南十馬路73號(hào)，學(xué)?，F(xiàn)有教職工143人，學(xué)生1300人，現(xiàn)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)形式，選擇一家專(zhuān)業(yè)化餐飲企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，學(xué)生提供午、晚餐服務(wù)。要求中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等食品安全相關(guān)法規(guī)，以構(gòu)建良好的供餐服務(wù)為宗旨，通過(guò)提供科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康的餐品搭配，滿(mǎn)足廣大師生的用餐需要。

二、人員管理

2.1中標(biāo)單位需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、福利等。從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。

2.2.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。

2.3中標(biāo)單位聘用的從業(yè)人員除身體健康外，并具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，禮貌服務(wù)，學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查。

三、現(xiàn)場(chǎng)管理

3.1學(xué)校無(wú)償提供滿(mǎn)足食堂正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對(duì)合理?yè)p耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳和廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng)。如中標(biāo)單位主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿(mǎn)意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)；如合同期滿(mǎn)，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位有權(quán)將所有權(quán)歸中標(biāo)單位的可移動(dòng)物品和設(shè)備遷離。

3.2日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。

3.中標(biāo)單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。

3.3中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），并做好省、市、區(qū)級(jí)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的例行檢查，學(xué)校予以配合。

3.4服務(wù)期內(nèi)，學(xué)校和中標(biāo)單位都具有合作的排他性，雙方不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。

四、供餐模式及餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

4.1 供餐模式

教師餐：推薦采用自助餐模式

學(xué)生餐：當(dāng)前采用配送餐模式，由中標(biāo)單位配送至各班級(jí)。中標(biāo)單位應(yīng)提前向?qū)W校提供菜譜，以便學(xué)校師生會(huì)同家長(zhǎng)對(duì)中標(biāo)單位飯菜質(zhì)量進(jìn)行即時(shí)監(jiān)督。

注：服務(wù)期內(nèi)，學(xué)校若條件提供足夠空間大小的加工制作和學(xué)生用餐場(chǎng)所。學(xué)校食堂供餐模式發(fā)生變化，并且優(yōu)化現(xiàn)有的供餐模式，由現(xiàn)階段的配送餐升級(jí)為美食廣場(chǎng)等，要求中標(biāo)單位要擁有此類(lèi)供餐模式的運(yùn)營(yíng)能力，滿(mǎn)足師生的供餐需求。并根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，由雙方協(xié)商簽訂補(bǔ)充協(xié)議。

4.2供餐標(biāo)準(zhǔn)

教師餐費(fèi)：9元/人/天，年預(yù)算約271950元。由學(xué)校按和平區(qū)財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式按月以實(shí)際就餐次數(shù)結(jié)算支付給中標(biāo)單位。

學(xué)生餐費(fèi)：每餐13-18元不等，年預(yù)算約5896800元。食堂采用預(yù)訂餐模式，菜品種類(lèi)不限于營(yíng)養(yǎng)套餐、蓋澆飯等不同種類(lèi)，供學(xué)生們選擇。最終按實(shí)際發(fā)生額按月結(jié)算。

4.3供餐時(shí)間

教師開(kāi)餐時(shí)間：

早餐：06:30-07:30

午餐：11:30-12:30

學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：

午餐：12:00-12:30

晚餐：16:30-17:00

五、供餐要求

5.1參照國(guó)家頒布的相關(guān)健康指南。中標(biāo)單位要科學(xué)的制定師生食譜，配備營(yíng)養(yǎng)師，計(jì)算出菜譜的營(yíng)養(yǎng)含量，確保餐品營(yíng)養(yǎng)健康。

5.2如遇學(xué)校文化活動(dòng)、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況，學(xué)校應(yīng)至少提前24小時(shí)通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。

5.3退費(fèi)方式：與實(shí)際天數(shù)不符的差額部分由中標(biāo)單位于每月月底直接退還至學(xué)生飯卡。

5.4除工作日外，因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動(dòng)所產(chǎn)生的費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)，付款時(shí)間及方式由雙方另行協(xié)商。

5.5在服務(wù)期限內(nèi)，如遇市場(chǎng)食品食材價(jià)格波動(dòng)較大或供餐模式發(fā)生變化等情況須調(diào)整供餐模式及餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的，雙方協(xié)商確定。

5.6中標(biāo)單位提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生、安全的要求。學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要及時(shí)作出整改。

六、服務(wù)期限

服務(wù)合同簽訂之日起期限為兩年 合同一年一簽訂。

在服務(wù)期限兩年滿(mǎn)至少兩個(gè)月前，根據(jù)政府相關(guān)政策的要求，學(xué)校視情況決定是否進(jìn)行招標(biāo)。如不招標(biāo)，雙方根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，在滿(mǎn)足雙方服務(wù)內(nèi)容等方面要求前提下，合同可自動(dòng)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)的期限由雙方協(xié)商而定，由雙方另行簽署書(shū)面協(xié)議為準(zhǔn)。

七、安全管控

7.1中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。主要食材包括但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、調(diào)味品、蔬菜等）需通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨（不許在市場(chǎng)等小商販采購(gòu)）并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬。

7.2中標(biāo)單位保證食材的新鮮、衛(wèi)生。加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不供應(yīng)。廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物、異味，冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類(lèi)存放食物。

7.3中標(biāo)單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過(guò)程規(guī)范及出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案和應(yīng)急保障措施。中標(biāo)單位供應(yīng)餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過(guò)期食材、不得超范圍、超限量使用食品添加劑等。

7.4、中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

7.4中標(biāo)單位應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

八、滿(mǎn)意度考評(píng)

8.1為促進(jìn)雙方良好合作，校方將與中標(biāo)單位聯(lián)合開(kāi)展不定期的滿(mǎn)意度調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括餐品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、安全管控等方面。調(diào)查結(jié)果將真實(shí)反映雙方合作的情況，并作為雙方優(yōu)化合作的重要考評(píng)指標(biāo)。

8.2根據(jù)調(diào)查結(jié)果，若平均成績(jī)達(dá)到或超過(guò)75%視為合格。若調(diào)查滿(mǎn)意度結(jié)果低于75%，中標(biāo)單位需要按照校方要求限期進(jìn)行整改。如果經(jīng)過(guò)三次整改仍未達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)，校方有權(quán)終止合同。

8.3中標(biāo)單位要保證師生的用餐安全，如若因中標(biāo)單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任，合同立即終止。

九、其他要求

9.1根據(jù)相關(guān)扶貧采購(gòu)政策，按省市區(qū)文件確定的農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)金額預(yù)留比例在“扶貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)”開(kāi)展采購(gòu)活動(dòng)。實(shí)際比例按照省市區(qū)文件要求作適時(shí)調(diào)整，由中標(biāo)單位按扶貧文件要求進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)，所發(fā)生費(fèi)用由中標(biāo)單位承擔(dān)。

9.2其他未盡事宜以雙方簽訂的合同內(nèi)容為準(zhǔn)。