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上海虹楊酒店廚房及管事清潔業(yè)務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目(二年期)招標(biāo)公告

   2025-03-21
核心提示:虹楊酒店廚房及管事清潔業(yè)務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目(二年期),
   虹楊酒店廚房及管事清潔業(yè)務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目(二年期),該項(xiàng)目資金來(lái)源已落實(shí),已具備招標(biāo)條件。就本項(xiàng)目進(jìn)行國(guó)內(nèi)公開(kāi)招標(biāo),請(qǐng)合格的潛在投標(biāo)人參加投標(biāo)。
 
項(xiàng)目概況與招標(biāo)范圍
2.1項(xiàng)目簡(jiǎn)介與招標(biāo)范圍:虹楊酒店坐落于上海市楊浦區(qū)吉浦路300號(hào)。改造后的虹楊酒店擁有客房144間,其中:標(biāo)準(zhǔn)間70間;大床房間70間;套房4間,1層:廚房、餐廳包房1間、自助餐廳1間,2層:自助餐廳1間,餐廳餐位約170人,園區(qū)面積約6200㎡。每日提供三餐正餐,二餐茶歇,早餐:6:30-8:30;中餐:11:30:-13:00;晚餐:17:30-19:30,上午茶歇:10:30,下午茶歇:15:30,為滿足虹楊酒店的正常運(yùn)營(yíng)工作,根據(jù)現(xiàn)虹楊酒店的規(guī)模和運(yùn)作模式,現(xiàn)需對(duì)廚房及管事清潔服務(wù)業(yè)務(wù)板塊進(jìn)行外包工作。
 
2.1.1服務(wù)內(nèi)容:(1)負(fù)責(zé)廚房的整體運(yùn)營(yíng)和管理,確保廚房工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn);組織和指揮廚房的各項(xiàng)工作,確保菜品的制作質(zhì)量和效率,監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級(jí)的工作,對(duì)所屬員工進(jìn)行考核、評(píng)估,并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲;負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生、安全和成本控制等工作(2)根據(jù)菜單要求,負(fù)責(zé)菜肴的烹制加工,包括調(diào)料、半成品和湯汁的準(zhǔn)備工作;熟練掌握各種烹飪技巧和火候控制,確保菜品的口感和品質(zhì);負(fù)責(zé)爐灶的清潔和維護(hù)工作,確保廚房環(huán)境的整潔(3)負(fù)責(zé)冷菜的制作和配制,包括涼菜、拼盤(pán)等;創(chuàng)新冷菜品種,提高菜品的口感和美觀度;妥善保管冷菜原材料,確保食材的新鮮和衛(wèi)生(4)負(fù)責(zé)中式點(diǎn)心的制作,如包子、餃子、糕點(diǎn)等;根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求,研發(fā)新的點(diǎn)心品種;確保點(diǎn)心的口感、外觀和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)(5)根據(jù)客情和菜單,負(fù)責(zé)烹制裝配各種規(guī)格的明檔菜品;負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤(pán)出品工作,對(duì)菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé);掌握美學(xué)基礎(chǔ),拼制各種像生拼盤(pán)及花色拼盤(pán)(6)根據(jù)預(yù)定,將所需的各種原料、半成品及汁醬備好;熟練掌握蒸制技藝,確保蒸制菜品的口感和質(zhì)量;負(fù)責(zé)蒸箱的清潔和維護(hù)工作,確保設(shè)備的正常運(yùn)行(7)根據(jù)宴會(huì)和零點(diǎn)菜單要求,將食品原料進(jìn)行刀工處理;負(fù)責(zé)向冰箱內(nèi)存、取原料,確保食品原料的質(zhì)量;負(fù)責(zé)各自區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作,保持用具和設(shè)備的清潔(8)協(xié)助廚師完成菜品的制作和加工工作;負(fù)責(zé)廚房的清潔和衛(wèi)生工作,保持廚房環(huán)境的整潔;協(xié)助廚師長(zhǎng)和廚師進(jìn)行食材的采購(gòu)和儲(chǔ)存(9)主要負(fù)責(zé)餐廳、廚房等場(chǎng)所的餐具清洗、消毒及衛(wèi)生維護(hù)工作(10)主要負(fù)責(zé)食材的初步處理和準(zhǔn)備工作
 
2.1.2崗位及人員配置:總廚(1名)廚師長(zhǎng)(1名)爐灶廚師(2名)冷菜廚師(2名)中式點(diǎn)心廚師(3名)點(diǎn)心明檔廚師(2名)蒸箱廚師(2名)切配廚師(2名)廚工(3名)洗碗工、粗加工(4名)。以上人員配置僅供參考,投標(biāo)人可根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況做調(diào)整,但必須滿足招標(biāo)人工作任務(wù)和工作質(zhì)量要求。
 
2.1.3報(bào)價(jià)要含稅且包括服務(wù)過(guò)程中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用。
 
2.1 資金落實(shí)情況:已落實(shí).
 
2.2 服務(wù)期:二年。
 
2.3 服務(wù)地點(diǎn):上海市楊浦區(qū)吉浦路300號(hào)虹楊酒店。
 
投標(biāo)人資格要求
3.1資格要求1:投標(biāo)人須為在中華人民共和國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的法人;
 
3.2資格要求2:投標(biāo)人必須持有有效期內(nèi)的人力資源服務(wù)證,滿足招標(biāo)人服務(wù)要求的資格能力;
 
3.3資格要求3:2022年1月1日至投標(biāo)截止日(不含截止當(dāng)日,以合同簽訂時(shí)間為準(zhǔn)),投標(biāo)人須至少提供1份類似服務(wù)業(yè)績(jī),須提供合同關(guān)鍵頁(yè)掃描件;
 
本項(xiàng)目是否接受聯(lián)合體投標(biāo):否。
 
備注:
 
(1) 本次招標(biāo)采用資格后審,潛在投標(biāo)人提交意向資料后從招標(biāo)公司獲取到招標(biāo)文件,不代表已經(jīng)通過(guò)資格審查。資格審查以投標(biāo)人成功遞交的加密電子投標(biāo)文件為準(zhǔn)。
 
(2) 單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在控股、管理關(guān)系的不同單位,不得參加同一標(biāo)段投標(biāo)或者未劃分標(biāo)段的同一招標(biāo)項(xiàng)目投標(biāo)。
 
招標(biāo)文件的獲取
4.1 招標(biāo)文件售價(jià):100元/標(biāo)段,售后不退。
 
4.2 意向資料遞交時(shí)間:2025年3月20日 9:00到2025年4月9日 16:00。
 
欲購(gòu)買(mǎi)招標(biāo)文件的投標(biāo)人請(qǐng)聯(lián)系辦理供應(yīng)商會(huì)員事宜,通過(guò)審核后開(kāi)通會(huì)員,再根據(jù)招標(biāo)公告的相應(yīng)說(shuō)明在線完成招標(biāo)文件購(gòu)買(mǎi)!
 
具體要求及購(gòu)買(mǎi)標(biāo)書(shū)流程請(qǐng)聯(lián)系 010-68818478。
 
聯(lián)系人:劉工
 
手機(jī):13681557910 (微信同號(hào))
 
郵箱:1490789738@qq.com
 
 
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